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ガッテン!レンコンが美味しくなる方法!10/25【NHK総合】

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ビタミンCや食物繊維が豊富なレンコン。実はおいしく食べるための大鉄則があった!たった一つのポイントが分かれば、シャキシャキ刺身からホクホク煮物まで七変化!

泥の中で育つレンコンは、いくつかの節がつながった独特の形をしている。

今回分かったのはなんと「どの節かによっておいしさの特徴がまったく違う」という衝撃の新事実!

健康野菜レンコンの選び方、使い方、食べ方まで、そのビックリワールドをご紹介します!

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ガッテン!レンコンが美味しくなる方法!10/25【NHK総合】

NHKのガッテン!でレンコンが特集されていました。10月の後半から冬にかけてが旬のれんこん。

まさに今が旬のおいしい食べ物ですよね!

今回のガッテン!の内容ですが、どうやらレンコンは節ごとにおいしさの特徴が違うようです。

あまり知られていなのですが、レンコンは先端と中間、元の節でそれぞれ食感がちがうんです!

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ガッテン!レンコンが美味しくなる方法!10/25【NHK総合】

レンコンは意外にも同じ1本でも場所によって食感がちがいます。

実は芽がついている先っぽの節がやわらかいんです。そこから2節目、3節目と離れていくほど固くなっていきます。

つまりは、れんこんは節によって向いている料理が違うんです!

実際にどの節が何の料理に向いているのか見ていきましょう!

 

ガッテン!レンコンが美味しくなる方法!10/25【NHK総合】

芽バス(先端の節)

芽バスとは最も先端に近い節のことです。どっちが先端か見ただけではわかりづらいですが、小さい節の方が先端です。

先端の節は一番柔らかい部分なので、食感をそのまま楽しめる料理に向いています。

例えば、酢の物やサラダなどですね!軽く湯がいて酢の物やサラダに入れてみて下さい!

中間の節

中間の節は肉厚でシャキシャキとした歯ごたえが特徴です。

中間の節は天ぷらや煮物などに最適です。

元の節

元の節は根に近い部分で最も固い節です。

この節は刻んだり、すりおろす料理が向いています。

お団子やハンバーグなどに最適です。レンコンチップなんかにしてもパリッと美味しく仕上がりますよ♪

レンコンの節の見分け方

1本のままのレンコンなら節ごとに見分けがつきますが、スーパーだと節ごとにカットされて売られていますよね?

これだと、どの節の部分なのか分かりません(;^_^A

でも、簡単に見分けがつく方法があるんです!

やわらかい先端の節は小ぶり。中間の節はふっくらと丸々しています。

そして、元の節は長く寸胴な形をしています。

品種によって違いがありますが、参考にしてみて下さい。

ガッテン!レンコンが美味しくなる方法!10/25【NHK総合】

今が旬のレンコンですが、美味しく食べるためには保存方法も重要です。

保存する場合は両節を残してカットします。それから濡らした新聞紙にくるんで野菜室に保管してください。

 

みなさんもビタミンCや食物繊維が豊富なレンコンを美味しく食べて、冬の寒さを乗り切りましょう♪

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